{"id":43195,"date":"2023-01-13T16:30:22","date_gmt":"2023-01-13T19:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/valparaiso\/?p=43195"},"modified":"2023-03-22T12:19:44","modified_gmt":"2023-03-22T15:19:44","slug":"ciencias-a-la-plancha-cuanto-sabemos-de-lo-que-cocinamos-y-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/valparaiso\/ciencias-a-la-plancha-cuanto-sabemos-de-lo-que-cocinamos-y-comemos\/","title":{"rendered":"Ciencias a la plancha: \u00bfcu\u00e1nto sabemos de lo que cocinamos y comemos?"},"content":{"rendered":"<p><i><span style=\"font-weight: 400\">La \u00faltima cita de \u201cCiencias a la plancha\u201d es el mi\u00e9rcoles 18 de enero de 2023 a las 18 horas. El Proyecto Explora Valpara\u00edso te invita a participar de un di\u00e1logo con una cient\u00edfica dedicada a la investigaci\u00f3n agroalimentaria y una chef de Valpara\u00edso que ense\u00f1ar\u00e1 a cocinar un tomatic\u00e1n con algas.<\/span><\/i><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfSabemos qu\u00e9 nutrientes tienen los alimentos que consumimos?, \u00bfes beneficioso conocer lo que cocinamos y comemos?, \u00bfes posible consumir productos locales y saludables? \u00c9stas y otras preguntas son las que Explora Valpara\u00edso invita a resolver este mi\u00e9rcoles 18 de enero a las 18 horas en una transmisi\u00f3n de Instagram live desde @exploravalpo donde dialogaremos con Andrea Flores Hern\u00e1ndez, investigadora del Centro Regional de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n para la Sostenibilidad de la Agricultura y los Territorios Rurales CERES y con Paula B\u00e1ez Valenzuela, chef del Restaurante Tres Peces de Valpara\u00edso, quien nos ense\u00f1ar\u00e1 a preparar un tomatic\u00e1n con ingredientes marinos sabrosos.<\/span><\/p>\n<p><b>Conocer componentes y propiedades de los alimentos es la base de la eficiencia alimentaria<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El Centro Regional de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n para la Sostenibilidad de la Agricultura y los Territorios Rurales CERES realiza investigaci\u00f3n cient\u00edfica, aplicada e interdisciplinaria, para impulsar modelos de desarrollo sostenible en la agricultura y los territorios rurales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Andrea Flores Hern\u00e1ndez es investigadora del centro CERES, coordinadora del proyecto <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Estrategia Agroalimentaria de Quillota<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">. Esta licenciada en historia y mag\u00edster en sociolog\u00eda ha trabajado en diversos proyectos e iniciativas para que personas de diversas edades sean conscientes de su nutrici\u00f3n y sacar el m\u00e1ximo provecho posible a los alimentos locales.<\/span><\/p>\n<p><b>La ciencia de comer sano y la ciencia de cocinar saludable<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Amenizando el di\u00e1logo de Andrea, Paula B\u00e1ez Valenzuela, Chef propietaria y socia de Trespeces restaurante, el primer restaurante de pesca responsable en Valpara\u00edso, nos contar\u00e1 c\u00f3mo sacar el mejor provecho posible de algunas materias primas en la cocina, mientras nos ense\u00f1a a cocinar un exquisito tomatic\u00e1n con algas marinas. Desde el restaurante y la Fundaci\u00f3n Cocinamar, la chef promueve el consumo responsable de recursos marinos de Chile, diversificando las posibilidades para un consumo m\u00e1s saludable con alimentos locales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Estaremos respondiendo preguntas, comentarios y saludos de quienes se sumen a la transmisi\u00f3n, mientras Paula nos ense\u00f1a a cocinar.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u201c<\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfCu\u00e1nto sabemos de lo que comemos?<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">\u201d es la tercera y \u00faltima sesi\u00f3n de di\u00e1logos por Instagram live, del ciclo \u201c<\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Ciencias a la plancha<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">\u201d, otra actividad de Ciencia Abierta del Programa Explora.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400\">\u00a1S\u00famate a esta transmisi\u00f3n! El mi\u00e9rcoles 18 de enero de 2023, Explora Valpara\u00edso te invita a un di\u00e1logo por Instagram Live @exploravalpo, a las 18 horas, donde tambi\u00e9n aprenderemos a cocinar un innovador tomatic\u00e1n.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La \u00faltima cita de \u201cCiencias a la plancha\u201d es el mi\u00e9rcoles 18 de enero de 2023 a las 18 horas. 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