{"id":38367,"date":"2017-11-03T00:00:00","date_gmt":"2017-11-03T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/valparaiso\/blog\/2017\/11\/03\/un-cafe-con-valparaiso-reunion-de-gastronomia-y-ciencia-en-una-cafeteria-repleta\/"},"modified":"2019-05-20T16:56:20","modified_gmt":"2019-05-20T16:56:20","slug":"un-cafe-con-valparaiso-reunion-de-gastronomia-y-ciencia-en-una-cafeteria-repleta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/valparaiso\/un-cafe-con-valparaiso-reunion-de-gastronomia-y-ciencia-en-una-cafeteria-repleta\/","title":{"rendered":"\u201cUn Caf\u00e9 con Valpara\u00edso\u201d: Reuni\u00f3n de gastronom\u00eda y ciencia en una cafeter\u00eda repleta"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><em>Interesante jornada junto al bi\u00f3logo Andr\u00e9s Olgu\u00edn y el chef porte\u00f1o Cristian G\u00f3mez, pone en valor la importancia de los recursos marinos en la regi\u00f3n.<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center\"><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-28724\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CafeValpo-Noviembre-2.jpg\" alt=\"CafeValpo Noviembre 2\" width=\"400\" height=\"267\" style=\"margin-left: 15px;float: right\" \/><\/em><\/p>\n<p>Con lleno total vivimos el pasado 26 de octubre la tercera jornada del popular \u201c<strong>Un Caf\u00e9 con Valpara\u00edso: Ciencia y Vida Cotidiana<\/strong>\u201d; donde, acompa\u00f1ados de un caf\u00e9 exquisito y destacados relatores, conversamos acerca de conservaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de recursos marinos, y el efecto de su disponibilidad en la gastronom\u00eda e identidad local en el espacio titulado &#8220;<strong>Desde la caleta a la mesa, nuestro oc\u00e9ano y sus recursos<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, los encargados de compartir su experiencia fueron el Bi\u00f3logo e investigador del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) <strong>Andr\u00e9s Olgu\u00edn<\/strong>; y el destacado porte\u00f1o Chef Ejecutivo del Caf\u00e9 Turri de Valpara\u00edso, <strong>Cristian G\u00f3mez<\/strong>; acompa\u00f1ados por <strong>Ver\u00f3nica Mu\u00f1oz<\/strong>, Periodista Jefa de Extensi\u00f3n Cultural de la PUCV, quien se encarg\u00f3 de moderar el espacio en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" alignleft size-full wp-image-28725\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CafeValpo-Noviembre-1.jpg\" alt=\"CafeValpo Noviembre 1\" width=\"400\" style=\"margin-right: 15px;float: left\" \/>Respecto a iniciativas como esta, el relator Andr\u00e9s nos coment\u00f3: \u201cEstas son oportunidades novedosas para entregar a la comunidad la <strong>informaci\u00f3n suficiente para conocer el estado de conservaci\u00f3n de los recursos marinos<\/strong>, y como la ciudadan\u00eda se puede, y se tiene que hacer responsable en el cuidado y sustentabilidad de los recursos marinos.\u201d.<\/p>\n<p>El bi\u00f3logo agreg\u00f3: \u201cActividades como esta son indudablemente <strong>un aporte concreto a la cultura cient\u00edfica y gastron\u00f3mica regional<\/strong>, pues se pueden plantear temas muchas veces desconocidos por la comunidad, como por ejemplo que gracias a la gastronom\u00eda muchas especies marinas que antes no eran consideradas han surgido para dar un &#8220;alivio&#8221; a las especies consumidas hist\u00f3ricamente, o c\u00f3mo [la gastronom\u00eda] juega un rol en la conservaci\u00f3n enlazada con las normas que rigen a la mayor parte de los recursos de nuestro mar y a la investigaci\u00f3n para su conservaci\u00f3n que se realiza en Chile.\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" alignright size-full wp-image-28726\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CafeValpo-Noviembre-3.jpg\" alt=\"CafeValpo Noviembre 3\" width=\"400\" style=\"margin-left: 15px;float: right\" \/>El chef Cristi\u00e1n complement\u00f3: \u201cEstos encuentros que se producen en torno a la alimentaci\u00f3n con una mirada desde la ciencia y la gastronom\u00eda son muy interesantes. &nbsp;Nosotros como chef, podemos <strong>promover el consumo informando a la poblaci\u00f3n<\/strong> sobre los beneficios de consumir ciertos productos, como las algas, para que la gente las incorpore a su dieta y se acostumbre a su consumo.<\/p>\n<p>\u201cEn otro tema, las vedas, es responsabilidad de todos respetar que si un pescado est\u00e1 en veda no hay que usarlo; en el restaurante, la carta que tenemos informa a los clientes si un producto est\u00e1 en veda, as\u00ed saben que no pueden pedirlo; as\u00ed <strong>la gente se informa y se acostumbra que en esas fechas no encontrar\u00e1 ese producto<\/strong>\u201d complement\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cUn Caf\u00e9 con Valpara\u00edso: Ciencia y Vida Cotidiana\u201d es un ciclo de charlas que aborda distintos temas desde una perspectiva cient\u00edfica y patrimonial en un formato de conversaci\u00f3n cercana acompa\u00f1ada con un rico caf\u00e9. La actividad es organizada por el <strong>Museo de Historia Natural de Valpara\u00edso<\/strong> junto al <strong>Proyecto Asociativo Regional (PAR) Explora de CONICYT Valpara\u00edso<\/strong>, con la colaboraci\u00f3n de la cafeter\u00eda <strong>Valparaisolog\u00eda<\/strong>, caf\u00e9 Costadoro.<\/p>\n<p>El <strong>jueves 30 de noviembre a las 18:30<\/strong> finalizar\u00e1 el ciclo con la presentaci\u00f3n del tema \u201c<strong>Incendios forestales: Impactos y consecuencias<\/strong>\u201d. Se parte de las reflexiones sobre el rol que asumen las personas en la generaci\u00f3n y prevenci\u00f3n de incendios en nuestra regi\u00f3n; cupos limitados, con reservas al correo <strong><a href=\"mailto:mhnv@museosdibam.cl\">mhnv@museosdibam.cl<\/a><\/strong><a href=\"mailto:mhnv@museosdibam.cl\"><\/a><\/p>\n<p>El <strong>Museo de Historia Natural de Valpara\u00edso<\/strong> es un integrante activo de la <strong>Red de Cultura Cient\u00edfica del PAR Explora de CONICYT Valpara\u00edso<\/strong>, entramado que re\u00fane instituciones de ciencia, cultura y tecnolog\u00eda comprometidas con el desarrollo de una cultura cient\u00edfica en la regi\u00f3n, mediante iniciativas como esta y las actividades se realizan cada a\u00f1o en el marco de la<strong> Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnolog\u00eda<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Interesante jornada junto al bi\u00f3logo Andr\u00e9s Olgu\u00edn y el chef porte\u00f1o Cristian G\u00f3mez, pone en valor la importancia de los recursos marinos en la regi\u00f3n. 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