El veganismo y el vegetarismo viven por estos d\u00edas un proceso de expansi\u00f3n. Se han instalado como dietas libres de carne animal y de productos derivados, como huevos y queso. En Europa, sus adeptos fluct\u00faan entre el 2% y el 5% de la poblaci\u00f3n adulta, es decir entre 25 y 37 millones de personas. En Estados Unidos, en tanto, unos 6 millones de j\u00f3venes, entre los 14 y los 18 a\u00f1os, optan por estos estilos de alimentaci\u00f3n.<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Entre los chilenos, los j\u00f3venes son quienes se han acercado m\u00e1s a estas tendencias, en promedio, a partir de los 24 a\u00f1os. Las motivaciones son diversas: posturas medioambientales, religiosas, animalistas o una mezcla de ellas.<\/p>\n
Considerando que somos animales omn\u00edvoros, requerimos de ciertos elementos y prote\u00ednas que nos entregan los alimentos que proh\u00edben estas dietas alimentarios, por lo que cabe preguntar si efectivamente esta estructura de comidas resulta sana para quienes las ingieren. Aun as\u00ed, aseguran los especialistas que existen formas de llevar a cabo este plan de alimentaci\u00f3n de manera saludable y exitosa.<\/p>\n
Tal como sus nombres indican, estas dietas tienen como elemento principal, el consumo de vegetales y tambi\u00e9n frutas. Como explica Carmen Gloria Gonz\u00e1lez, nutricionista del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA), \u201cla dieta vegetariana habitualmente consiste en alimentos naturales donde no se consume carnes, pero en la que se pueden consumir productos de origen animal\u201d. Por su parte, el nutri\u00f3logo y diabet\u00f3logo de la Universidad Cat\u00f3lica, Manuel Moreno, define la dieta vegana como aquella en que la \u201chay ingesta de alimentos s\u00f3lo de origen vegetal, por lo tanto los veganos no consumen carnes de ning\u00fan tipo ni otros productos (\u2026) como huevos, leche, etc.\u201d<\/p>\n
Si definimos el vegetarismo como la exclusi\u00f3n de la dieta de todo producto de origen animal, es posible encontrar distintas variantes:<\/p>\n
\u2022 L\u00e1cteos vegetarianos: consumen frutas, verduras, legumbres, cereales, l\u00e1cteos y sus derivados<\/p>\n
\u2022 Ovo-l\u00e1cteos vegetarianos: agregan el consumo de huevos<\/p>\n
\u2022 Veganos: est\u00e1 excluido cualquier alimento de origen animal. Tampoco utilizan subproductos como cuero, piel, etc\u00e9tera.<\/p>\n
\u2022 Macrobi\u00f3ticos, frutarianos: consumen alimentos en estado natural, muchas veces crudos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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