{"id":504,"date":"2016-09-30T21:13:57","date_gmt":"2016-09-30T21:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/rmsuroriente\/blog\/2016\/09\/30\/bioinspiracion-para-la-sustentabilidad-cascara-de-huevo-y-hojas-de-maqui\/"},"modified":"2019-05-20T17:34:33","modified_gmt":"2019-05-20T17:34:33","slug":"bioinspiracion-para-la-sustentabilidad-cascara-de-huevo-y-hojas-de-maqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/rmsuroriente\/bioinspiracion-para-la-sustentabilidad-cascara-de-huevo-y-hojas-de-maqui\/","title":{"rendered":"Bioinspiraci\u00f3n para la sustentabilidad:  c\u00e1scara de huevo y hojas de maqui"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">A lo largo de la historia, la naturaleza ha sido una gran fuente de inspiraci\u00f3n para \u00a0la humanidad. Observarla, entenderla y aprender de ella ha sido una constante, donde la ciencia ha logrado recabar un gran volumen de conocimiento impulsando grandes avances tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La bioutilizaci\u00f3n fue una de las primeras formas en que la humanidad se acerc\u00f3 a su entorno, buscando satisfacer sus necesidades utilizando sus recursos. Esta antigua pr\u00e1ctica, luego de siglos de desarrollo tecnol\u00f3gico, hoy es parte de la indagaci\u00f3n incesante de expertos, quienes han logrado bioinspirarse en elementos org\u00e1nicos, que hist\u00f3ricamente se han denominado como desechos, instal\u00e1ndolos en procesos industriales existentes.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este es el caso de la c\u00e1scara de huevo y las hojas de murta, materiales de descarte que hoy son objeto de estudio de dos investigadores chilenos que ser\u00e1n parte de la XXII Semana de la Ciencia y la Tecnolog\u00eda. Ambos buscan optimizar pol\u00edmeros, m\u00e1s conocidos como pl\u00e1sticos, pero en un caso se busca mejorar las propiedades de resistencia y flexibilidad del polipropileno, y en el otro aumentar la vida \u00fatil de alimentos al incorporar este compuesto en su envase.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><strong>Bioinspiraci\u00f3n en la c\u00e1scara de un huevo<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\"><img decoding=\"async\" class=\"pull-right\" style=\"border: 20px solid #ffffff;float: right\" src=\"images\/IMAGENES-SUR_ORIENTE\/Img-notas\/jose_luis_arias.jpg\" alt=\"\" \/>Jos\u00e9 Luis Arias, acad\u00e9mico de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, comenta que desde que ingres\u00f3 a estudiar medicina veterinaria sinti\u00f3 curiosidad por la investigaci\u00f3n. \u201cEsta es una profesi\u00f3n que se sustenta en una fuerte base cient\u00edfica, por lo que desde que ingres\u00e9 a trabajar me aboqu\u00e9 a investigar temas relacionados con aspectos b\u00e1sicos de la biolog\u00eda animal\u201d, indica Arias.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Es as\u00ed como esta curiosidad se transform\u00f3 en el motor de la carrera de este cient\u00edfico, quien cuenta con m\u00e1s de 110 publicaciones internacionales y una patente sobre la creaci\u00f3n de un pl\u00e1stico de mayor resistencia inspirado en las propiedades de la c\u00e1scara de huevo, innovaci\u00f3n patentada tanto en Chile como en Estados Unidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfCu\u00e1ndo nace su inter\u00e9s por relacionar productos naturales con la creaci\u00f3n de materiales?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Mi inter\u00e9s naci\u00f3 en Estados Unidos, cuando en mi calidad de profesor visitante logro definir la c\u00e1scara del huevo de las aves como un modelo para el estudio de los mecanismos de mineralizaci\u00f3n biol\u00f3gica. De hecho, la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara del huevo es el modelo m\u00e1s r\u00e1pido de mineralizaci\u00f3n conocido en la naturaleza. \u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfC\u00f3mo lograron relacionar la c\u00e1scara de huevo con el desarrollo del polipropileno?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Naci\u00f3 de la asociaci\u00f3n entre la composici\u00f3n de este llamado \u201cpl\u00e1stico\u201d con el que se hacen sillas, bolsas, contenedores y parachoques de autom\u00f3viles, entre otros, que en su composici\u00f3n se mezclan pol\u00edmeros con sales inorg\u00e1nicas, como el carbonato de calcio obtenido de las minas. La c\u00e1scara del huevo es un material de desecho constituido principalmente por carbonato de calcio, por lo que decidimos ensayar su utilidad para reemplazar al carbonato de calcio de origen mineral en la formaci\u00f3n del polipropileno, el cual result\u00f3 un \u00e9xito y pudimos patentar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfProducto de este estudio usted acu\u00f1a el t\u00e9rmino \u201cbioinspiraci\u00f3n\u201d?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">S\u00ed. Como consecuencia de esos estudios me encuentro con el concepto de biomim\u00e9tica, el que r\u00e1pidamente cae en desuso pues no se trata de hacer lo mismo que hacen los seres vivos, sino que inspirarse en estos para dise\u00f1ar nuevos procesos como crear materiales o dispositivos novedosos. Es esto lo que nos motiv\u00f3 en la d\u00e9cada de los noventa para acu\u00f1ar el concepto de bioinspiraci\u00f3n m\u00e1s que biomim\u00e9tica. \u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfCree que es importante inspirarse hoy en la naturaleza para desarrollar tecnolog\u00eda?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La naturaleza ha ensayado durante millones a\u00f1os una serie de mecanismos y procesos que han resultado exitosos. Muchos de los inventos hechos por el hombre ya hab\u00edan sido dise\u00f1ados por los organismos vivos aunque hab\u00edan pasado desapercibidos. Hoy sabemos que si estudiamos naturaleza, y en particular a los organismos, podemos inspirarnos para dise\u00f1ar nuevos procedimientos o dispositivos \u00fatiles para la humanidad. Para ello la observaci\u00f3n y el estudio del mundo que nos rodea es fundamental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><strong>Protegiendo activamente alimentos con la hoja de un berrie chileno<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\"><img decoding=\"async\" class=\"pull-right\" style=\"border: 20px solid #ffffff;float: right\" src=\"images\/IMAGENES-SUR_ORIENTE\/Img-notas\/Francisco-Rodriguez.png\" alt=\"\" \/>Fue en el laboratorio donde el acad\u00e9mico del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad Tecnol\u00f3gica de la Universidad de Santiago de Chile, Francisco Rodr\u00edguez, descubri\u00f3 el lado m\u00e1s fascinante de la investigaci\u00f3n, donde surgi\u00f3 su pasi\u00f3n por el conocimiento, \u201cel cual me ha llevado a \u00e1reas que nunca imagin\u00e9 desarrollar\u201d, se\u00f1ala el docente, quien comenz\u00f3 su carrera estudiando la s\u00edntesis de pol\u00edmeros como el polietileno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Justamente, estos estudios en pl\u00e1sticos lo llevaron a su posici\u00f3n actual como investigador en el Laboratorio de Envases de la USACH (Laben), donde estudia como resguardar la \u00a0calidad y vida \u00fatil de alimentos mediante la incorporaci\u00f3n de sustancias a \u201cenvases activos\u201d, indagando actualmente las propiedades compuestos naturales como la hoja de murta.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfC\u00f3mo surge el inter\u00e9s por indagar los compuestos naturales para incorporarlos a envases activos?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Hoy existe una tendencia de hacer envases que interact\u00faen positivamente con los alimentos gracias a la incorporaci\u00f3n de compuestos activos naturales, controlando por un lado procesos de deterioro en los alimentos, como la oxidaci\u00f3n y descomposici\u00f3n microbiol\u00f3gica, y por otro reduciendo el impacto negativo en la salud del que consume.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Existen registros desde la antig\u00fcedad sobre la aplicaci\u00f3n en medicina de aceites esenciales, derivados de la canela y el or\u00e9gano, por su gran actividad antimicrobiana. Bas\u00e1ndonos en ese conocimiento, observamos las plantas nativas de nuestro pa\u00eds para detectar cual podr\u00eda tener este potencial. Es as\u00ed como llegamos a las hojas de murta, provenientes de un berrie nativo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 trabajar con la hoja de Murta?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El fruto de murta es reconocido por su capacidad antioxidante, as\u00ed que pensamos que sus hojas podr\u00edan tener las mismas caracter\u00edsticas. Hicimos una extracci\u00f3n, sacamos los componentes y los analizamos en el laboratorio, donde descubrimos que tienen una alta capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana, seg\u00fan pruebas realizadas con listeria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 cree que es importante inspirarse en la naturaleza a la hora de innovar?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Chile es un pa\u00eds con un tremendo patrimonio natural, el cual puede tener mucho potencial en diferentes \u00e1mbitos, como es el caso del envasado de alimentos, pero para poder aprovecharlo debemos estudiar lo que tenemos y mirarlo desde otro punto de vista. \u00a0\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A lo largo de la historia, la naturaleza ha sido una gran fuente de inspiraci\u00f3n para \u00a0la humanidad. 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