![\"Primer](\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/primerlugarmuestragastronomicanatales.jpg\")
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En el marco de la celebraci\u00f3n de la XXIII Semana Nacional de la Ciencia y la Tecnolog\u00eda que se realiz\u00f3 durante la primera semana de octubre en todo el pa\u00eds, el Proyecto Asociativo Regional (PAR) Explora de CONICYT Magallanes y de la Ant\u00e1rtica Chilena organiz\u00f3 diferentes actividades, con el objetivo es generar espacios para el desarrollo de actividades que revelen la presencia de la ciencia y la tecnolog\u00eda en el mundo actual y en los cuales pudiera participar la comunidad; en las comunas de Puerto Natales y Porvenir, el viernes 6 de octubre se llev\u00f3 a cabo la Primera muestra: \u201cCiencia, Mar y Gastronom\u00eda Magallanes\u201d<\/p>\n
En Natales, estudiantes de la Escuela Coronel Santiago Bueras y el Liceo Polit\u00e9cnico Luis Cruz Mart\u00ednez, demostraron sus habilidades culinarias en la preparaci\u00f3n de platos de comida en los que incluyeron productos pesqueros marinos regionales. Dichas preparaciones fueron presentadas en sus respectivos stands que incluyeron un poster alusivo al plato preparado y a diversos aspectos biol\u00f3gicos de las especies marinas utilizadas en el plato.<\/p>\n
La actividad comenz\u00f3 a las 08.30 horas, con el montaje de los stands y platos; en el auditorio la directora del liceo anfitri\u00f3n, Cristina Susi dio la bienvenida a los participantes. Posteriormente, la Dra. Gloria E. S\u00e1nchez de la Universidad de Magallanes present\u00f3 los resultados del Proyecto de Valoraci\u00f3n Explora CONICYT \u02baCIMAGA PATAGONIA: CIENCIA, MAR Y GASTRONOM\u00cdA PATAGONIA\u02ba, oportunidad donde resalt\u00f3 que con este proyecto se promueve la adquisici\u00f3n de conocimientos en torno a la biodiversidad marina end\u00e9mica de la Patagonia Chilena, destacando la importancia que tiene esta zona por su altas biodiversidad marina y producci\u00f3n pesquera, lo que la convierte en un patrimonio y reservorio para la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n la nutricionista Andrea Mansilla Barr\u00eda de la Universidad de Magallanes dio una charla muy entretenida titulada \u201cValor nutricional de los productos marinos: importancia del consumo de pescado\u201d.<\/p>\n
El p\u00fablico asistente en su mayor\u00eda docentes y estudiantes, pudo degustar estas delicias preparadas por ni\u00f1os y j\u00f3venes.<\/p>\n
Posteriormente, los jueces fueron pasando por los diferentes stands evaluando a los estudiantes. En total compitieron doce platos, siete de b\u00e1sica y cinco de media; se prepararon platos con productos marinos de la regi\u00f3n tales como algas (luche y cochayuyo), moluscos (cholgas, osti\u00f3n y choritos), crust\u00e1ceos (centolla) y peces (merluza, robalo y salm\u00f3n). Adem\u00e1s del plato, muchos de los ni\u00f1os incluyeron otras preparaciones para degustar, siendo todos del agrado de los asistentes.<\/p>\n
Finalmente premiaron dos platos de cada establecimiento educativo: el platillo ganador en b\u00e1sica fue “Tortilla de luche” de las estudiantes Margarita Chiguay y Moncerad Paredes y el segundo puesto fue “Sushi de Centolla” de Paulina Pino y Danitza Hern\u00e1ndez. En media el primer lugar fue “Davitioles Nayamos” (Ravioles de salm\u00f3n) de las estudiantes Dadna Guti\u00e9rrez Ru\u00edz y Katya Anel Maldonado, y el segundo lugar fue “Robalo mar y tierra” de Esteban Gonz\u00e1lez y Marco Levi\u00f1anco D\u00edaz.<\/p>\n
Tal como se nota en los nombre de las preparaciones, las de los ni\u00f1os de b\u00e1sica estuvieron m\u00e1s relacionadas con los platos tradicionales y de fusi\u00f3n, en tanto que los j\u00f3venes presentaron platos de mayor sofisticaci\u00f3n y t\u00e9cnica. Los ganadores entre otros premios, visitar\u00e1n el XX Congreso Regional Escolar de la Ciencia y de la Tecnolog\u00eda a realizarse en Punta Arenas entre el 18 al 20 del presente mes.<\/p>\n
En la muestra tambi\u00e9n participaron: Alex Patricio Guerrero, chef del restaurante “El Caminante” e Ingrid Castro, socia del restaurante Rodeo Grill; quienes les dieron recomendaciones a los competidores, acerca de la presentaci\u00f3n de los platos y algunas formas de incluir alimentos de origen marino en platos de fusi\u00f3n gastron\u00f3mica. Adicionalmente el evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de Mar\u00eda Violeta Machado encargada de comunicaciones de la empresa Salmones Magallanes.<\/p>\n
“En la muestra todos pudimos evidenciar que cada plato era rico no solo por su sabor sino porque inclu\u00eda productos pesqueros de la regi\u00f3n, acompa\u00f1ados de riqueza cultural, valor nutricional y conocimiento cient\u00edfico. De manera que cada plato aliment\u00f3 el cuerpo, la imaginaci\u00f3n, el conocimiento y resalt\u00f3 nuestras ra\u00edces”, destac\u00f3 la directora regional del PAR Explora Magallanes, Margarita Garrido. <\/p>\n
Tambi\u00e9n expres\u00f3 su agradecimiento a todos los profesores y establecimientos educacionales que apoyaron y se presentaron en la muestra, valor\u00f3 el gran nivel de los platos y entusiasmo de los participantes y finaliz\u00f3 diciendo que: “esperamos realizar cada a\u00f1o esta muestra, que m\u00e1s establecimientos e instituciones participen y abrirla al p\u00fablico general”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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