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El Director Nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Julio Kalazich, y el doctor en Calidad de Carnes e investigador de INIA, Rodrigo Morales, se vistieron de parrilleros para dar algunos consejos claves para disfrutar de un buen asado con carnes y papas chilenas.<\/p>\n
Los 5 consejos para elegir un buen corte en estas Fiestas Patrias son:<\/p>\n
1) Elija carne nacional proveniente del sur de Chile<\/strong><\/p>\n Estudios realizados por INIA establecieron que las carnes de vacuno de la zona sur, al ser producidas con praderas, son m\u00e1s saludables que las carnes generadas a partir de engordas intensivas como las usadas en la zona central de Chile y en otros pa\u00edses como Estados Unidos y algunas zonas de Europa.<\/p>\n De acuerdo a las investigaciones realizadas por el INIA las carnes rojas del sur presentan una baja cantidad de grasa intramuscular y una alta cantidad de omega 3 y \u00e1cido linoleico conjugado -conocido con la sigla CLA por su traducci\u00f3n al ingl\u00e9s- que son beneficiosos para la salud.<\/p>\n 2) Consuma carne de locales establecidos<\/strong><\/p>\n Los especialistas de INIA recomiendan comprar carne en el comercio establecido, ya que estos locales son inspeccionados por la autoridad sanitaria y, adem\u00e1s, se contribuye as\u00ed a combatir el abigeato o robo de animales.<\/p>\n 3) Prefiera carne envasada al vac\u00edo<\/strong><\/p>\n El Dr. Morales recomienda preferir carne envasada al vac\u00edo, porque presenta un mayor grado de maduraci\u00f3n, lo que favorece la terneza o blandura, sin perder su sabor. Adem\u00e1s, en este tipo de carne se conoce el origen y el tratamiento que ha tenido, manteniendo la trazabilidad.<\/p>\n 4) Atr\u00e9vase con otros cortes<\/strong><\/p>\n Habitualmente los parrilleros prefieren cortes nobles como lomo vetado, lomo liso, e incluso filete, por su terneza y muy buen sabor en el caso de los dos primeros cortes. Sin embargo, existen otras alternativas que tienen excelentes propiedades y una mejor relaci\u00f3n precio-calidad. Es el caso de cortes como: punta de ganso, tapabarriga, punta picana, sobrecostilla, abastero y asado carnicero.<\/p>\n Para lograr un excelente resultado es fundamental sellar bien la carne y retirarla del fuego en un punto de cocci\u00f3n \u00f3ptimo.<\/p>\n 5) No le saque la grasa<\/strong><\/p>\n Cortes como tapabarriga, plateada, estomaguillo y otros, requieren mantener la grasa para conservar la jugosidad de la carne. Adem\u00e1s, \u00e9sta aporta mayor sabor. A quienes quieren evitar el consumo de grasa, el doctor en Calidad de Carnes de INIA, Rodrigo Morales, les recomienda retirar el exceso de grasa en el plato, una vez servida la carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Director Nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Julio Kalazich, y el doctor en Calidad de Carnes e investigador de INIA, Rodrigo Morales, se vistieron de parrilleros para dar algunos consejos claves para disfrutar de un buen asado con carnes y papas chilenas. Los 5 consejos para elegir un buen corte en estas Fiestas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"\n