{"id":1150,"date":"2017-01-20T00:00:00","date_gmt":"2017-01-20T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/biobio\/blog\/2017\/01\/20\/la-cocina-se-transformo-en-un-laboratorio-de-ciencias\/"},"modified":"2019-05-20T18:30:28","modified_gmt":"2019-05-20T18:30:28","slug":"la-cocina-se-transformo-en-un-laboratorio-de-ciencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/biobio\/la-cocina-se-transformo-en-un-laboratorio-de-ciencias\/","title":{"rendered":"La cocina se transform\u00f3 en un laboratorio de ciencias"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-23431\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_7275.JPG\" alt=\"\" width=\"879\" height=\"586\" \/><\/p>\n<p>Durante toda una\u00a0semana en CICAT se llevar\u00e1 a cabo la capacitaci\u00f3n de Imagina Ciencia, patrocinada por el Instituto Milenio de Oceanograf\u00eda de la Universidad de Concepci\u00f3n con apoyo de CICAT.<\/p>\n<p>Contenidos de biolog\u00eda, qu\u00edmica y f\u00edsica, como la transferencia de calor, estructura del m\u00fasculo, c\u00e9lula vegetal, c\u00e9lula animal, entre otros temas se abordar\u00e1n durante los talleres, seg\u00fan se\u00f1al\u00f3 la Directora del programa, Nicole Halcartegaray. Durante estos d\u00edas, los profesores cocinar\u00e1n sus propios almuerzos moleculares, y en la tarde, har\u00e1n preparaciones dulces de postre. Salm\u00f3n al cus cus, gazpacho molecular con esferas de jengibre y pepino, lomo liso y cerdo son algunos de los platos en los que apreciar\u00e1n la comida desde una mirada cient\u00edfica.<\/p>\n<p>La profesora de biolog\u00eda Mirza Valenzuela Jara del Liceo San Juan Bautista de Hualqui \u00a0coment\u00f3 que el primer plato que cocinaron \u201cme encant\u00f3, porque en el momento que empezamos a preparar los alimentos empezamos a vincularlo con algunos contenidos, especialmente esta receta que es de salm\u00f3n y el cuscus lo relacion\u00e9 con termodin\u00e1mica y me imaginaba de qu\u00e9 forma mis alumnos tambi\u00e9n podr\u00edan trabajar en esto\u201d.<\/p>\n<p>La capacitaci\u00f3n entrega una mirada simple de la cocina molecular, como una t\u00e9cnica para implementar en la sala de clases o en el laboratorio, de modo que los estudiantes aprecien la ciencia a trav\u00e9s de la cocina y de saborear sus propias creaciones culinarias. A la profesora Natalia Jerez del colegio Domingo Santa Mar\u00eda le pareci\u00f3 \u201cuna actividad f\u00e1cil de hacer porque ni siquiera usamos fuego que es lo que a veces nos complica en los laboratorios. Adem\u00e1s trabajar esto en el aula es fomentar la alimentaci\u00f3n saludable y es interesante porque toda esta t\u00e9cnica en la cocina es algo que no conoc\u00eda\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n<p>La capacitaci\u00f3n adem\u00e1s contempla la entrega de un kit con herramientas esenciales para replicar el taller con los estudiantes. En cuanto a los alimentos, son todos de f\u00e1cil acceso ya que se encuentran en un supermercado, por lo que los profesores podr\u00e1n implementarlo sin problemas, de manera que digerir este tipo de conocimiento, implica equipar al profesor con una sart\u00e9n llena de colores, texturas, sabores y olores que permitan la comprensi\u00f3n de ciertos fen\u00f3menos f\u00edsico-qu\u00edmicos en un plato de comida.<\/p>\n<p>\u201cCocina Molecular para el aula \u00a1Los profesores a la cocina!\u201d\u00a0 es un taller pr\u00e1ctico de cocina molecular y ciencia experimental que naci\u00f3 al alero y en las dependencias de Fundaci\u00f3n Ciencia &amp; Vida, ejecutado por el equipo de ImaginaCiencia, y financiado por el Proyecto Explora CONICYT de Valoraci\u00f3n y Divulgaci\u00f3n de la Ciencia y la Tecnolog\u00eda 2015-2016.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante toda una\u00a0semana en CICAT se llevar\u00e1 a cabo la capacitaci\u00f3n de Imagina Ciencia, patrocinada por el Instituto Milenio de Oceanograf\u00eda de la Universidad de Concepci\u00f3n con apoyo de CICAT. 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