{"id":2445,"date":"2017-10-04T00:00:00","date_gmt":"2017-10-04T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/araucania\/blog\/2017\/10\/04\/adultos-mayores-aprendieron-sobre-los-efectos-de-la-edad-en-los-sentidos-a-traves-de-taller-de-evaluacion-sensorial-de-alimentos\/"},"modified":"2019-05-20T18:50:57","modified_gmt":"2019-05-20T18:50:57","slug":"adultos-mayores-aprendieron-sobre-los-efectos-de-la-edad-en-los-sentidos-a-traves-de-taller-de-evaluacion-sensorial-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/araucania\/adultos-mayores-aprendieron-sobre-los-efectos-de-la-edad-en-los-sentidos-a-traves-de-taller-de-evaluacion-sensorial-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Adultos mayores aprendieron sobre los efectos de la edad en los sentidos a trav\u00e9s de din\u00e1mico taller"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\"><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-28138\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/DSC_0223.JPG\" alt=\"DSC 0223\" width=\"475\" height=\"316\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto\" \/><\/em><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\"><em>En&nbsp;&nbsp;la Universidad Mayor de Temuco se desarroll\u00f3 el taller <strong>\u201cEvaluaci\u00f3n sensorial de alimentos y los efectos de la edad en los sentidos\u201d<\/strong> iniciativa organizada en conjunto con el PAR Explora &nbsp;de CONICYT La Araucan\u00eda, ejecutado por la Universidad de La frontera que permiti\u00f3 que adultos mayores conocieran un poco m\u00e1s sobre la importancia de los sentidos.<\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">Una din\u00e1mica jornada cient\u00edfica vivieron los&nbsp; adultos mayores de la agrupaci\u00f3n \u201cPueblo Nuevo\u201d de Temuco, quienes a trav\u00e9s del taller dirigido por las acad\u00e9micas de la Universidad Mayor de Temuco Ana Mar\u00eda Acu\u00f1a y Ver\u00f3nica Pantoja aprendieron aspectos te\u00f3ricos sobre los sentidos y el an\u00e1lisis sensorial de los alimentos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">En la ocasi\u00f3n se trasladaron&nbsp; hasta uno de los Laboratorios de Nutrici\u00f3n de la mencionada casa de estudios, oportunidad en la que conocieron un poco sobre las bases te\u00f3ricas de la fisiolog\u00eda de la percepci\u00f3n, identificando sus cinco sentidos como herramientas fundamentales para el desarrollo de la vida, &nbsp;los &nbsp;que con el paso de los a\u00f1os lamentablemente se van perdiendo, adem\u00e1s aprendieron que los sentidos son los \u00fanicos confiables para el an\u00e1lisis de calidad de los alimentos, en conjunto con interpretar correctamente el etiquetado nutricional a la hora de seleccionar un alimento saludable.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">\u201cEn la etapa de vejez&nbsp; hay un d\u00e9ficit y cambios&nbsp; fisiol\u00f3gicos que&nbsp; producen alteraciones en el funcionamiento de los \u00f3rganos de los sentidos, estas transformaciones influyen en la percepci\u00f3n del adulto mayor, por lo que es importante reconocerlas e &nbsp;identificar los aspectos de cuidado para que el adulto mayor pueda sentirse m\u00e1s seguro al relacionarse con el entorno\u201d. Destac\u00f3 &nbsp;Ana Mar\u00eda Acu\u00f1a, acad\u00e9mica de la Universidad Mayor de Temuco.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">El taller se desarroll\u00f3 en dos etapas, en la primera de ellas, el grupo participante aprendi\u00f3 nociones te\u00f3ricas sobre qu\u00e9 es y de qu\u00e9 trata la fisiolog\u00eda de la percepci\u00f3n y c\u00f3mo la edad va influenciando estas capacidades, posteriormente&nbsp; fueron sometidos a distintas pruebas sensoriales para reconocer su propia percepci\u00f3n, la visual -a trav\u00e9s de la identificaci\u00f3n de n\u00fameros en distintas l\u00e1minas- y &nbsp;la prueba de olfato &nbsp;-oportunidad en la que percibieron distintos olores identificando a que les recordaba cada uno-.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">En una segunda etapa, los asistentes participaron como jueces \u201ccatadores\u201d, esto mediante la degustaci\u00f3n de dos muestras de un alimento saludable del mismo tipo pero de diferente marca, posteriormente los datos obtenidos en esta evaluaci\u00f3n sensorial fueron analizados estad\u00edsticamente para determinar cual obtuvo mayor preferencia y cual de acuerdo al nuevo etiquetado nutricional ser\u00eda m\u00e1s favorable de consumir, seg\u00fan lo explicado por una estudiante de la carrera de nutrici\u00f3n de la Universidad Mayor de Temuco, quien entreg\u00f3 variados consejos respecto a c\u00f3mo cuidar nuestra alimentaci\u00f3n para poder llevar una vida saludable. &nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">A su vez, la qu\u00edmico laboratorista, Ana Mar\u00eda Acu\u00f1a destac\u00f3 que \u201cel taller de evaluaci\u00f3n sensorial entrega gran contenido te\u00f3rico el que en conjunto con la&nbsp;<\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">aplicaci\u00f3n de una prueba de evaluaci\u00f3n sensorial afectiva, seguido de un an\u00e1lisis general del etiquetado nutricional del producto, nos permite aprender a seleccionar un alimento no s\u00f3lo por la apariencia y&nbsp; el sabor sino que tambi\u00e9n por&nbsp; el aporte nutricional\u201d. &nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\">Esta iniciativa se enmarca dentro del convenio de colaboraci\u00f3n que existe entre el PAR Explora de CONICYT La Araucan\u00eda y la Universidad Mayor de Temuco, cuyo principal objetivo es acercar a los estudiantes de los distintos establecimientos educacionales al mundo de la ciencia, incentivando el surgimiento de vocaciones cient\u00edficas.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-28139\" src=\"http:\/\/ec2-54-245-22-188.us-west-2.compute.amazonaws.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Taller_Sensorial_Adultos_Mayores_28_de_septiembre.jpg\" alt=\"Taller Sensorial Adultos Mayores 28 de septiembre\" width=\"1194\" height=\"358\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pg\/explora.araucania\/photos\/?tab=album&amp;album_id=1958565671028142\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 14pt;color: #ff00ff\">\u00a1Haz click aqu\u00ed&nbsp;para ver la galer\u00eda&nbsp;de im\u00e1genes!&nbsp;<\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva;font-size: 12pt\"><strong>Periodista: Viarly Salazar Fritz.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; En&nbsp;&nbsp;la Universidad Mayor de Temuco se desarroll\u00f3 el taller \u201cEvaluaci\u00f3n sensorial de alimentos y los 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