{"id":41102,"date":"2021-10-18T11:07:08","date_gmt":"2021-10-18T14:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.explora.cl\/antofagasta\/?p=41102"},"modified":"2021-10-20T11:19:56","modified_gmt":"2021-10-20T14:19:56","slug":"la-gastronomia-ocupa-un-lugar-importante-en-nuevo-festival-de-la-ciencia-de-explora-antofagasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.explora.cl\/antofagasta\/la-gastronomia-ocupa-un-lugar-importante-en-nuevo-festival-de-la-ciencia-de-explora-antofagasta\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda ocupa un lugar importante en nuevo Festival de la Ciencia de Explora Antofagasta"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Como una forma de demostrar que la cocina est\u00e1 llena de ciencia y conocimiento, la nueva versi\u00f3n del Festival de la Ciencia de Explora Antofagasta ha programado 4 actividades que relacionan la ciencia, la cocina y los saberes ancestrales, que ser\u00e1n transmitidas en vivo a trav\u00e9s de Facebook y Youtube, y donde adem\u00e1s la audiencia puede participar realizando consultas a los expositores.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Todo comienza el mi\u00e9rcoles 20, primer d\u00eda del Festival de la Ciencia, a las 15:30 horas, con la charla magistral \u2018La cocina y la ciencia\u2019, a cargo del destacado chef y divulgador cient\u00edfico, Heinz Wuth Estefane, quien explicar\u00e1 a la audiencia la relevancia que tienen las ciencias de la qu\u00edmica y la f\u00edsica en la cocina con ejemplos cotidianos, compartiendo datos para optimizar los recursos empleados en nuestras preparaciones diarias, todo explicado desde el uso de la ciencia y tecnolog\u00eda, pero de manera entretenida y did\u00e1ctica, donde adem\u00e1s el p\u00fablico puede interactuar con preguntas y comentarios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Wuth cuenta con 18 A\u00d1OS de experiencia como chef y 10 como divulgador cient\u00edfico, per\u00edodo en el cual se ha capacitado reiteradamente tanto en Chile como en el extranjero, llegando a brindar asesor\u00edas a restaurantes y dictar cursos de cocina molecular, cocina cient\u00edfica, entre otros, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina www.cienciaycocina.net.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Luego, el viernes 22, a las 19:00 horas, tendr\u00e1 lugar la denominada Muestra Gastron\u00f3mica Virtual, un interesante conversatorio con PROFESIONALES DE Gastronom\u00eda del CFT Santo Tom\u00e1s, AIEP e INACAP de Antofagasta, mostrando la preparaci\u00f3n de un plato t\u00edpico de nuestra gastronom\u00eda regional, abarcando las tres grandes \u00e1reas geogr\u00e1ficas que comprende la regi\u00f3n y explicando los avances que han realizado tanto en tecnolog\u00eda como en innovaci\u00f3n en sus escuelas de cocina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El s\u00e1bado 23, a partir de las 15:00 horas, conoceremos parte de la cocina de la costa de manos de Karin Rojas, cocinera de Paposo y dirigenta de la Agrupaci\u00f3n de Mujeres Trabajadoras de Paposo, quien preparar\u00e1 tres platos t\u00edpicos empleando ingredientes de la zona que encierran una tradici\u00f3n culinaria ancestral. Adem\u00e1s, nos acompa\u00f1ar\u00e1 Javier Escobar, buzo profesional, investigador y autor del libro \u2018Patrimonio Gastron\u00f3mico de Taltal, tradiciones, sabores y recetas\u2019, y P\u00eda Barros, jefa de la carrera de Cocina Internacional de AIEP Antofagasta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Finalmente, el domingo, a contar de las 11:00 de la ma\u00f1ana, nos trasladamos virtualmente hasta el ayllu de S\u00e9quitor, en el valle de San Pedro de Atacama, hasta la vivienda de la investigadora atacame\u00f1a, Jimena Cruz Mamani, candidata a doctora en Antropolog\u00eda de la UCN-UTA quien, en compa\u00f1\u00eda de su hermano menor, nos mostrar\u00e1 algunos secretos e historias que ligan la cocina y la cosmovisi\u00f3n andina, con el respaldo de los estudios realizados en el Instituto de Investigaciones Arqueol\u00f3gicas y Museo Padre Le Paige de San Pedro de Atacama. Tambi\u00e9n nos acompa\u00f1ar\u00e1 Ang\u00e9lica Acu\u00f1a, jefa de carrera de Cocina Internacional del CFT Santo Tom\u00e1s de Antofagasta, para comentar sobre la t\u00e9cnicas y propiedades del fuego en este cap\u00edtulo denominado \u2018La colchana encendida: sabores, aromas e historias de la cocina atacame\u00f1a\u2019.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Todos los programas de \u2018Cocina con ciencia\u2019 de esta versi\u00f3n del FECI se transmitir\u00e1n por la fanpage de Facebook y el canal de Youtube del Proyecto Asociativo Regional Explora Antofagasta, y son gratuitas y abiertas para todo p\u00fablico, sobre todo para quienes desean aprender m\u00e1s sobre ciencia y cocina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Toda la parrilla del Festival de la Ciencia 2021 del Proyecto Explora Antofagasta est\u00e1 disponible\u00a0 en las redes sociales de Explora Regi\u00f3n de Antofagasta.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como una forma de demostrar que la cocina est\u00e1 llena de ciencia y conocimiento, la nueva versi\u00f3n del Festival de la Ciencia de Explora Antofagasta ha programado 4 actividades que relacionan la ciencia, la cocina y los saberes ancestrales, que ser\u00e1n transmitidas en vivo a trav\u00e9s de Facebook y Youtube, y donde adem\u00e1s la audiencia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":41110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[128,4],"tags":[],"class_list":["post-41102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos_publ_grl","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - 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